自古以來，美酒配英雄，英雄好漢們大多都是愛喝酒的，對于現(xiàn)代人來說也是很多人愛喝酒的，近日有個湖北男子挖出10年陳釀過新年是怎么回事呢？自己儲存10年的陳釀是否好喝？讓我們一起來看一下相關內容。

挖出10年前埋在地里的美酒

市面上常見的酒，經(jīng)常以“酒齡”為賣點，包裝上經(jīng)常標注有10年陳釀、20年陳釀、30年陳釀、40年陳釀、50年陳釀、60年陳釀，還有8年陳釀、5年陳釀，等等的年份。

白酒中的術語“五年、十年、二十年陳釀“屬于年份酒，所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標簽標注的卻是時間最長的原酒年份。

一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多長時間。

一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標志的白酒，大多只是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。

實際上，關于酒齡的標注，從2006年開始，國家質檢總局組織有關協(xié)會、學術檢驗機構就對在酒瓶上標注“×年陳釀”之類的標識有所規(guī)定，不可隨意標注。因為實際上某瓶酒到底陳釀了多少年，目前還沒有一個可靠的追溯標準。

事實上，大部分“×年陳”的酒瓶里并非100％都是“×年陳”的酒，而是用一定比例的“×年陳”勾兌出來的，但由于酒齡標注在我國沒有標準，大多數(shù)廠商并不會把這點明確告訴消費者：一瓶標注1985年的年份酒，配料表上通常只標原料，而不說明這酒全部是1985年的還是只含有一定量的1985年酒，具體含量更是無從知曉。

目前，國家質檢總局組織有關協(xié)會、機構也正在制定的“酒齡標準”的管理辦法。新管理辦法不但要明確酒齡的計算方法，還將加強對酒類產(chǎn)品酒齡圖譜的管理，實行備案管理制度。

但在管理辦法沒制定完成之前，市場上的大部分消費者還是都認為“酒是陳的好”，已經(jīng)約定俗成地相信陳釀的說法。

我們要分清楚，白酒是分為很多種品類的，比如度數(shù)的高低、清香醬香型、還有各種不同的釀造原料等。從釀造完成的時刻起，酒體內就不斷地進行著脂化反應，可以讓白酒的口感和醇度越來越好。不同品類的白酒，內部的這種反應速率也會各有不同。

但這不代表著酒就可以任意長時間存放。因為制造的廠家，都是有著嚴格標準環(huán)境的酒窖的，內部的溫度、濕度等環(huán)境都是經(jīng)過嚴格調控的，以求達到最利于白酒醇化的要求。

在這種專業(yè)酒窖中存放，且由資深經(jīng)驗的老師傅照顧的酒，才能越放越香。而我們自己家里的室內環(huán)境，是絕對無法達到酒類標準存放的要求的。

理論上來講，度數(shù)比較低的白酒，一般的存放期不應該超過兩年，否則香氣就會消失殆盡，酒精含量也會逐漸降低，因為酒精在空氣中是會緩慢揮發(fā)的。而且酒內的脂化反應也會逐漸消失，使酒的口感出現(xiàn)水水的感覺。而一些加了化學清香劑的酒，就更加不能存放了，因為很容易出現(xiàn)苦澀感，讓人難以下咽。

總之，這種白酒越放越香的說法，是不科學的。我們自己家里的白酒，還是盡快飲用完為好，本文關于湖北男子挖出10年陳釀過新年記性真好，10年陳釀真的是放了10年的酒嗎，放了10年還能喝嗎？的相關內容就介紹到這里了，感謝您的鼓勵和支持。